Die besten Dinge, die wir im August 2023 gegessen haben

Willkommen bei „The Best Things We Ate“, einer monatlichen Kolumne von Forbes Vetted, in der sich Haus- und Küchenredakteurin Amanda Arnold an die denkwürdigsten Snacks, Getränke und Grundnahrungsmittel für die Speisekammer erinnert, die sie im letzten Monat genossen hat.

Solange ich für meine Ernährung verantwortlich bin, fällt es mir schwer zu entscheiden, was ich im August essen soll. Während ich gleichzeitig dem Ende des Sommers nachtrauere und mich auf alles freue, was der Herbst mit sich bringt – frische Morgen, knusprige Honigäpfel und harte Kürbisse, die Rückkehr meiner Lieblingsjacke –, möchte ich so viele Pfirsiche und Pflaumen essen, bis ich Bauchschmerzen bekomme, aber ich Ich bin auch bereit, bei geröstetem Gemüse auf Salate ohne Kochen zu verzichten. Glücklicherweise gibt es eine einfache Möglichkeit, diese Wünsche in Einklang zu bringen: Sie gönnen sich beides, indem Sie an einem Tag ein Erbstück-Tomaten-Sandwich essen und an einem anderen eine Brühesuppe zubereiten.

Zu den besten Dingen, die ich letzten Monat gegessen und getrunken habe: Slow-Smoked Mackerel von Fishwife, Abokichis ... [+] Okazu Chili Miso und Peach & Mango Cold Brew Tea von Teapigs

Aus diesem Grund ist der August ausnahmslos einer meiner Lieblingsmonate, was Essen und Trinken angeht – und dieser vergangene Monat ist da keine Ausnahme. Ich kann mich nicht mehr daran erinnern, wie ich die lethargischen Arbeitsstunden am späten Nachmittag ohne die fruchtigen Eistee-Tempel von Teapig überstanden habe, in die ich mich diesen Monat verliebt habe. Und anstelle von Passionsfruchtquark und prallen Gordal-Oliven, zwei meiner Lieblingshäppchen im Juli, habe ich zu Calamansi-Marmelade und eingelegtem Curry-Blumenkohl gegriffen. Hier sind die allerbesten Dinge, die ich im August gegessen habe, und ich erwarte, dass viele davon zu den Grundnahrungsmitteln in meinem Kühlschrank und meiner Speisekammer gehören werden.

Hive-Marken

Diese Blumenkohlgurken in kleinen Mengen von Forward Provisions aus Wisconsin haben unbestreitbare Starpower. Eingelegt in einer Apfelessiglake voller Chili, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch und Senfkörnern sind die Röschen mit Currygeschmack ein wenig scharf-süß und sehr leicht würzig. Während ich diese gekauft habe, um einem Nudelsalat mehr Knusprigkeit und Glanz zu verleihen, habe ich mir angewöhnt, jedes Mal, wenn ich am Kühlschrank vorbeiging, eine Gurke zu essen, bis jedes Stück aufgebraucht war. (Jetzt freue ich mich darauf, die übrig gebliebene Salzlake für Fleisch oder weitere Gurken zu verwenden.)

Amazonas

Die Mutter meines Partners hat mir kürzlich eine Schachtel dieser Eisteebeutel von Teapigs geschenkt, und im letzten Monat hat mein Zwei-Personen-Haushalt fast vier Schachteln verbraucht. Wann immer Sie Lust auf ein leichtes, erfrischendes Getränk verspüren, das Ihnen hilft, die lethargischsten Stunden des Arbeitstages zu überstehen, müssen Sie nur einen der koffeinfreien, kompostierbaren Tempel in 8 Unzen Wasser tauchen; Acht Minuten später ist der Eistee fertig. Während der Pfirsich- und Mangogeschmack mein persönlicher Favorit ist, ist die Pink Grapefruit eine weitere gewinnbringende Option, ebenso wie der Litschi- und Rosengeschmack.

Fischfrau

Die neueste Ergänzung zu ihrem Fischkonserven-Sortiment von Fishwife, die Anfang dieses Monats auf den Markt kam, enttäuscht nicht. Verantwortungsbewusst gefangene, langsam geräucherte Makrelen werden von Hand in Dosen mit Chili und Knoblauch-Olivenöl verpackt, was zu köstlichen Filets mit etwas Süße und Schärfe führt. Geben Sie die Stücke in eine Reisschüssel oder legen Sie sie auf Avocado-Toast – Sie können nichts falsch machen.

Ich da

Diese gefrorenen Suppenknödel von MìLà sind ein köstliches Spätsommer-Mittagessen. Um sie zuzubereiten, müssen Sie sie lediglich 11 Minuten lang in einem mit Backpapier ausgelegten Dampfgareinsatz garen und dann zwei Minuten lang ruhen lassen, bevor Sie sie (vorsichtig) mit schwarzem Essig und Chili-Crisp in den Mund nehmen. Und schlafen Sie nicht bei den anderen Angeboten der Marke; Herausragend sind die Sichuan-Dan-Dan-Nudeln und die Zha-Jiang-Nudeln, die beide mit hochwertigen Nudeln, gefrorenen Soßenpaketen und Beilagen geliefert werden.

Amazonas

Ich bin immer auf der Suche nach neuen Gewürzen und dieses von Abokichi war ein besonders einfacher Kauf. Dieses würzige, nussige und mit Umami angereicherte Topping ist eine reichhaltige Mischung aus Miso, Chili-Gewürzen und Sesamöl und veredelt alles, was es ziert. (Probieren Sie es mit Spiegeleiern, Ramen oder gegrilltem Hähnchen.)

Dashi Okume

In der japanischen Küche dient Dashi, eine Suppenbrühe auf Meeresfrüchtebasis, als Grundlage für viele klassische Gerichte. Während es nicht schwer ist, es zu Hause selbst zuzubereiten (das gängigste Rezept besteht aus Kombu, getrockneten Bonitoflocken und Wasser), sind diese fertigen Dashi-Päckchen von Dashi Okume aus Brooklyn wesentlich praktischer. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen der Beutel in einen Topf mit Wasser zu geben, ihn zum Kochen zu bringen und dann den Beutel herauszunehmen. Werfen Sie den Beutel auch nicht weg; Wenn Sie es öffnen und den Inhalt mit Sojasauce, Zucker, Mirin und Sake kochen, haben Sie das aromatischste Gewürz, das Sie über Reisschüsseln streuen können.

Pika Pika

Anfang des Sommers habe ich mich in den dekadenten Kokosaufstrich von Pika Pika verliebt. Im letzten Monat konnte ich die Calamansi-Marmelade der Marke nicht aus der Hand legen, sie ist kräftig säuerlich und dennoch ausgewogen mit der perfekten Menge an Süße und Bitterkeit. Wenn Sie Zitrusfrüchte mögen (Calamansi stammt ursprünglich aus Südostasien und schmeckt wie eine Mischung aus Limette und Mandarine), sollten Sie sich diesen Brotaufstrich nicht entgehen lassen, der unendlich vielseitig ist. (Während Sie es auf Toast verteilen können, bevorzuge ich es, es in Getränke zu mischen und zu Marinaden zu falten.)

Golde

Wenn Sie schon immer gedacht haben, dass Ihre Matcha-Latte etwas Helligkeit vertragen könnten, dürfte dieses Matcha-Pulver in limitierter Auflage von Golde (der Marke hinter meinem Lieblings-Handaufschäumer) genau das Richtige für Sie sein. Gemischt mit japanischem Yuzu-Pulver ist dieser Matcha in Zeremonienqualität das perfekte erfrischende Nachmittagsgetränk. Um das Ganze noch angenehmer zu machen, liegt jedem Beutel ein leuchtend grüner Teelöffel bei, der das Abmessen erleichtert.

Markt

Ich habe vor kurzem mit der Herstellung von Sauerteig begonnen und das meistverkaufte Brotmehl von Farmer Ground hat mich dafür belohnt. Die als „Hochextraktionsmehl“ bekannte Mischung wird gesiebt, um große Kleiestücke zu entfernen, während die weißen Keime erhalten bleiben. Mit anderen Worten, das halbweiße Mehl liegt irgendwo zwischen Standardweißmehl und Vollkornmehl, was zu einer Premiumsorte führt, die sehr aromatisch und nahrhaft ist.

Frische Direkt

Der Sommer ist noch nicht vorbei, das heißt, es bleibt noch Zeit, die Grundnahrungsmittel zum Grillen zu genießen. Diese ausgefallenen Hot Dogs werden aus grasgefüttertem Rindfleisch hergestellt und sind genau das, was alle Hot Dogs sein wollen. Geräuchert und ungehärtet mit dem idealen Biss wird dieses Sixpack von The Brooklyn Hot Dog Co. beim Grillen garantiert beeindrucken. Eine weitere überzeugende Eigenschaft: Sie sind extra lang, sodass kein Biss entsteht.